Карпатська кухня




НазваниеКарпатська кухня
Дата конвертации01.03.2013
Размер3.34 Kb.
ТипТексты


Карпатська кухня


Рецепти страв надані технологічним відділенням

Івано-Франківського комерційного технікуму


Пропонуємо вашій увазі стародавні карпатські страви. Сучасні господині зможуть легко приготувати їх в домашніх умовах.


Ребра прикарпатські

Ребра прикарпатські


Паляниці

0,5 кг борошна, 0,5 л квасного молока, 2 жовтки, 1 чайна ложка соди погашеної, 2 л оцту, 1,5 чайні ложки солі.


Замісити тісто, як на вареники. Спекти 3 паляниці на змащеній пательні, на легкому вогні, проколовши виделкою. Паляниці порізати кубиками.


Начинка

0,5 кг фаршу, 4 цибулі, 2 білки, 1,5 кг грудинки.


Фарш з яловичини і свинини протушкувати до готовності у каструльці з закритою кришкою. Окремо спасерувати 4 цибулини до золотистого кольору. Білки збити в круту піну. Все вимішати (порізані паляниці, фарш, цибулю, збиті білки), залити склянкою гарячого бульйону, посолити і поперчити. Начинити фаршем грудинку, яку також попередньо солять та натирають перцем. Запікати в духовці 40-50 хвилин, при температурі 200-220 ° С. Подавати гарячою, оформити зеленню.


Банош нарізний з бринзоюБанош нарізний з бринзою


1 склянка кукурудзяної крупи, 0,7 л сметани, 1 склянка бринзи домашньої, зелень.


Кукурудзяну крупу заварити в сметані до виділення масла, весь час помішуючи. Варимо на маленькому вогні до готовності (приблизно 15 хвилин). Форми змастити маслом, накласти в них банош, потім викласти на дошку, нарізати на сегменти. Викласти на тарілку, посипати бринзою і прикрасити зеленю.


Юшка грибна з мазурками


1 склянка грибів сушених, 2 цибулі, 1 морква, 1 корінь петрушки, зелень, 1,5 л води.


Гриби замочити на 2-3 години у холодній воді. Потім цю воду процідити, знову залити гриби і варити 1,5-2 години на маленькому вогні. За 30-40 хвилин до кінця варіння закладаємо підпечені на сковороді овочі. За 5-7 хвилин перчимо до смаку. Подавати в бульйонних горнятах, посипавши дрібно порізаною зеленню. Мазурки подають окремо.


Мазурки

Тісто: 1 склянка кисломолочного сиру, 1 склянка борошна, 1 яйце.


Всі компоненти з'єднати і замісити тісто, як на вареники. Покласти в холодильник на 2 години для охолодження.


Фарш: гриби з юшки, 2 яйця, 2 цибулі, 1 морква, 300 г фаршу.


Гриби нарізати соломкою і злегка спасерувати на маслі. Яйця відварити і теж нарізати соломкою. Цибулю і моркву почистити, нарізати і спасерувати до золотистого кольору. Фарш протушкувати до готовності, додати спасеровані овочі, нарізані яйця, гриби. Заправити сіллю, перцем та дрібно порізаною зеленню. Сформувати валики і охолодити в морозильній камері (30 хвилин).


Тісто розкачати в паляницю товщиною 0,5 см, нарізати на смужки довжиною 20 см, шириною 3 см. На один край класти підготовлений фарш і закручувати в трубочки. Смажити у фритюрі до золотистого кольору. Подавати гарячими.


 


        на початок


Добавить документ в свой блог или на сайт

Похожие:

Карпатська кухня iconКарпатська кухня
Карпатах. Головне його дійство, спільна вечеря всього роду, зберегло прадавню символіку зустрічі нового сонячного року. І хоча впродовж...

Карпатська кухня iconФранцузька кухня Перші страви Цікаві рецепти Франції
Другі страви Курка запечена з часником Другі страви Гуляш по-французьки Цікаві рецепти Франції Французькі сири Цікаві рецепти Франції...

Карпатська кухня iconФранцузька кухня Перші страви Цікаві рецепти Франції
Другі страви Курка запечена з часником Другі страви Гуляш по-французьки Цікаві рецепти Франції Французькі сири Цікаві рецепти Франції...

Карпатська кухня iconДовготривала оренда. Здам 1-но кімнатну квартиру по вулиці Наукова, 2-поверх, 35 кв м., хороший стан, пралка, холодильник, нова кухня, ціна 1700 грн тел
Довготривала оренда. Здам 1-но кімнатну квартиру по вулиці Наукова, 2-поверх, 35 кв м., хороший стан, пралка, холодильник, нова кухня,...

Карпатська кухня iconСофія Андрухович Ізабела
Ця кухня нагадує мені монастир, сказала тоді вона. Колись я вчилася у школі для дівчаток при монастирі, і там теж було так зимно,...

Карпатська кухня iconСофія Андрухович Ізабела
Ця кухня нагадує мені монастир, сказала тоді вона. Колись я вчилася у школі для дівчаток при монастирі, і там теж було так зимно,...

Карпатська кухня iconРеферат на тему: „З історії української кухні. Підготувал учениця класу
Народна кухня це така ж культурна спадщина, як мова, література, мистецтво, це неоціненний здобуток, яким можна пишатися, який не...

Карпатська кухня iconUkrainske Slovo: карпатська україна крок до незалежності собороної україни
На закарпатті патріотичні сили відзначили 74-ті роковини проголошення карпатської україни народним віче І смолоскипною ходою в ужгороді,...

Карпатська кухня iconКонкурс проводиться у трьох вікових категоріях: І категорія учні 1-4 класів зосш
Художньо-меморіальний музей Івана Труша, запрошує учнів загальноосвітніх шкіл, гімназій та мистецьких гуртків до участі в Конкурсі...

Карпатська кухня iconAuthor: Савчин Олексій Макарович Карпатська Україна в реаліях
Карпатської України,бо ж до часописів попали тільки “уривки”, до того ж часто перекручені відомості посторонніх спостерігачів. Нижче...

Разместите кнопку на своём сайте:
uatxt.ensayoes.com


База данных защищена авторским правом ©uatxt.ensayoes.com 2013
обратиться к администрации
uatxt.ensayoes.com
Главная страница